Idealizada em 1985, a Queijaria Suíça de Nova Friburgo, foi inaugurada em 1º de agosto de 1987.
Sua implantação veio resgatar a memória dos pioneiros suíços que fundaram Nova Friburgo, no início do século passado.
A saga e dois imigrantes que para cá vieram, cumprir o tratado de colonização assinado por D. João VI, rei de Portugal, em 1819 (cerca de 500 faleceram durante a viagem), veio a ser pesquisada cerca de cento e cinquenta anos depois, pelo historiador suíço Martin Nicoulin. A divulgação de suas pesquisas,em 1973, despertou grande interesse nos dois países.
Fundaram-se duas associações, uma em Nova Friburgo, outra em Cantão de Friboug na Suíça, iniciando um movimento de aproximação e intercâmbio entre as cidades.
A Queijaria Suíça, construída por iniciativa do Instituto Fribourg-Nova Fribugo com recursos suíços (3/4)e nacionais (1/4), materializa este intercâmbio mantendo viva as tradições dos fundadores de Nova Friburgo.
O Instituto Friburg é uma sociedade civil, sem fins lucrativos, de caráter cultural, educacional, beneficente e filantrópico. Através da Queijaria Suíça de Nova Friburgo, Memorial da Colonização e Chocolataria Suíça de Nova Friburgo, desenvolve-se alguns de seus principais objetivos.
A missão do Instituto Friburg-Nova Friburgo, é preservar a memória dos emigrantes fundadores do município, difundido uma tecnologia de alimentos de origem Suíça com alto padrão de qualidade, formando profissionais especializados nesse segmento e contribuindo para o desenvolvimento de Nova Friburgo nas atividades de turismo e Agro indústria.